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admin 热点新闻关注 2019-11-14 233 0

蟹棒蟹棒,尽管姓名里有蟹,却不是螃蟹肉做的,那终究是什么又是怎样做成呢?今日就带你一探终究。

▐ 质料切开拌和

蟹棒并不是由纯螃蟹肉制造而成的,它的主要质料是黄线狭鳕的肉泥,也便是明太鱼~为了调制出蟹肉味,还会加一些螃蟹脂肪、螃蟹肉泥等。质料准备好后,先将冷冻的肉泥切成块。

将切块的肉泥和调料一同加进拌和机里,屡次拌和后,会得到质地细腻的肉泥,这个肉泥便是用来制造蟹棒胚子的。这些肉泥在塑形之前,先要用冰来降温,确保外表的润滑。

周围的冰块用来确保肉泥的滑度

▐ 揉捏传送

拌和好的肉泥会像压面条相同被压出来,一起用大约90℃的蒸汽蒸,构成厚度约为1毫米的薄片,再将薄片贴在滚轴上进行传送,在传送的进程中使其冷却。

揉捏成薄片

在传送带上冷却

▐ 制造压痕

薄片会通过一个制造压痕的机器,每隔1毫米压一道痕。

▐ 卷起薄片

把薄片卷起来,就得到了一层一层的蟹棒胚子。

▐ 上色

在塑料膜上涂一层食用色素,上下两层掩盖在胚子上。

上下掩盖着薄膜的胚子通过一个上下一起加热的设备,使色素附着在胚子上,做成蟹腿肉的纹路。

上下一起加热

▐ 去膜

上好色的蟹棒会通过蒸汽加热灭菌,之后为了保鲜,立刻用零下十度的空气冷却。冷却好的蟹棒上下两层的膜会被揭掉。

▐ 切开

▐ 分装

切开好的蟹棒会掉进一个漏斗状的设备,分装到包装盒里。

▐ 包装

分装好的蟹棒盒通过包装机,上面用塑料薄膜掩盖。

看到这儿,或许有人要说这和我平经常吃的蟹棒不相同啊,别急,下面就介绍棒形蟹棒的制造进程。

▐ 上色

棒形蟹棒胚子的制造进程和前面都相同,但从上色时就有不同了,它只运用一张塑料膜单面上色。

单面上色

▐ 切开

棒形蟹棒是带着塑料膜切开的。

▐ 分装

▐ 包装抽真空

将蟹棒进行抽真空包装,然后放入热水加热,再在冷水里冷却,就可以出厂了。


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