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admin 欧冠联赛 2019-05-05 133 0

在岐山

你闻到什么食物时会流口水?

小岐妹信任

排榜首名的肯定是

饭桌上的百搭神器

岐山独有的特征甘旨

——臊子!

提到臊子,

我们的榜首反响便是臊子面,

岐山臊子面是西府之味的代表,

更是我国之味的经典

可是,假如你只知道臊子面而不知其他,

就要错失太多大快朵颐的时机,

由于,

在岐山,还有臊子的N种吃法

臊子面

臊子和面的调配,

当属岐山臊子面前史最悠长

以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”

九大特色享誉华夏

吃起来得酸、辣、香

吃臊子面最考究的仍是一口香,

海碗宽汤,面却只要一口,

面条饱蘸汤汁,香浓浓郁,一口入魂。

不过吃这面忌讳贪多,

有必要力所能及,如人吃面,饥饱自知

臊子是臊子面的“魂灵”,

臊子面好吃首要就好吃在臊子。

臊子的滋味,是妈妈的滋味,

浓浓的臊子香,

总能使门客想到小时候逢年过节

围着锅等妈妈燷(lan)臊子的场景

臊子肉夹馍

听过“岐山臊子面”却未闻

“臊子肉夹馍”台甫实乃憾事

臊子面中最重要的配料便是肉臊子,

而将这种肉臊子夹入白吉馍,

就变成了臊子肉夹馍

它咸酸油多,

运用岐山农家自酿香醋,

比较腊汁肉夹馍,

多了一份咸酸,

少了一份油腻,

且以其浓郁的醋香味使人见即想食。

自家做的那一个冒着热气的臊子肉夹馍

咬一口那个香啊!

臊子排骨

当排骨遇上岐山臊子

故事就这样发生了

……

在周朝发祥地岐山

有种做法叫臊子排骨

其特色是酥嫩酸辣,口味浓郁

在臊子肉锅里煮出来的排骨

一次就能吃下十来块

吃完真叫人直呼过瘾!

臊子拌面

臊子做好之后放入冰箱

能够保存至少两、三个月,

想吃面时直接下好面条、

趁热挖上一勺臊子,再加上调料调味

滋味嘹滴很

陕西简直一切的面食都可

用臊子调味增香,

不叫它神器都不可

臊子豆花

臊子豆花是岐山特征小吃,

岐山人的早点之一

臊子肉质精巧

豆花滑而鲜

在这深秋的时节

早上喝上一碗臊子豆花

真是驱寒保暖佳品

岐山臊子

岐山臊子杰出“酸、辣、香”,

具有肥而不腻、肥肉香辣、瘦肉松软、

甘旨新鲜、食用便利、贮存时间长等特色

寻常百姓家庭每次做上一大盆(罐)寄存起来,

用时略微热一下用来夹馍,或拌饭,

或用来炒菜,或做臊子面时增加,

都能够,不只特别甘旨,也十分便利。

每次离家总是免不了要带一大罐

满满都是爱

吃锅盔馍

配上一碗臊子和辣子

那也是别有一番风味

炒菜、炒饭,都由于有了臊子的参加愈加的甘旨,让人充溢胃口~

只要真实吃过臊子人才知道,

岐山臊子肉有多香

来历:岐山文物旅行

审阅/责编:牛小宁 修改:韩尚直

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